Nutritional habits and the structure of consumption in the Kashubian population of the town of Jastarnia (the Hel Peninsula)

Alicja Budnik

doi:10.18778/1898-6773.61.03

Authors

Alicja Budnik Adam Mickiewicz University, Institute of Anthropology, Fredry 10, 61-701 Poznań

DOI:

https://doi.org/10.18778/1898-6773.61.03

Abstract

The first part of the present study is a description of the Kashubian population inhabiting the Hel Peninsula. Further, the author follows the changes of the dietary pattern and the nutritional habits of this population over a span of more than one hundred years. The past nutritional habits (prevailing in the 18th century and in the first half of the 20th century) were reproduced on the basis of ethnographic source materials. The present day diet was determined on the basis of the data obtained by way of weekly family questionnaires and daily individual questionnaires distributed in September, June and November in Jastarnia among Kashubian families and school children. The results were then compared with the literature data and discussed.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Batorowicz Z., 1950/1951, Zespołowe rybołówstwo na polskim wybrzeżu, Prace i Materiały Etnograficzne, 8-10, 323

Batorowicz Z., 1971, Maszoperie kaszubskie. Studium geograficzno-etnograficzne, Prace Muzeum Morskiego w Gdańsku, 4, 189

Bączyk S., Ł. Szczęśniak, 1990, Racjonalne żywienie człowieka, PWN, Warszawa-Poznań

Budnik A., 1996, Kaszubi polscy a wybrane populacje europejskie - genetyczne podobieństwa i różnice, Przegl. Antropol., 59, 31 DOI: https://doi.org/10.18778/1898-6773.59.03

Budnik A., M. Wojtkowiak, 1996, Czy bogaty musi być otyły ? Czyli o pieniądzach, strukturze spożycia i kondycji fizycznej mieszkańców wsi wielkopolskich, [in:] Antropologia a medycyna i promocja zdrowia, vol. II, A. Malinowski, B. Łuczak, J. Grabowska (eds.), Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź, 126

Dejna K., 1992, W sprawie „statusu języka kaszubskiego”, [in:] Problem statusu językowego kaszubszczyzny, E. Breza (ed.), Gdańsk, 29-34

Dolmierski R., J. Filikowski, M. Gulda, J. Masłowski, J. Szeluga, 1989, Ocena socjologiczna sytuacji społeczno-demograficznej Kaszubów mieszkańców Półwyspu Helskiego, Biul. Met.-Org. Inst. Med. Morsk. i Trop., 22, 1-2, 11

Eliade M., 1966, Traktat o historii religii. Warszawa

Gałasińska-Pomykoł I., 1965, Wpływ przemian społeczno-gospodarczych na Półwyspie Hel na kształtowanie się doboru małżeńskiego wśród mieszkańców Jastarni w latach 1875-1959, Przegl. Antropol., 31, 245

Gierszewski S., 1979, Miasto Hel w XVII i XVIII wieku jako pole badań demograficznych, PDP, 11, 5

Gołębiewski H., 1888, Obrazki rybackie, nakładem E. Michałowskiego, Pelplin

Guttówna T., 1950/1951, Obrzędy, wierzenia, zwyczaje i przesądy wśród rybaków polskiego wybrzeża. Mat. i Prace Etnograf., 8-9, 462

Henneberg M., 1978, Ocena dynamiki biologicznej wielkopolskiej dziewiętnastowiecznej populacji wiejskiej. III. Opis stanu puli genów na podstawie danych demograficznych, Przegl. Antropol., 44, 33

Konieczna W., 1977, Ocena stanu odżywienia dzieci i młodzieży w wybranych województwach, kraju w aspekcie potrzeb racjonalizacji wyżywienia, Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa

Kucharska J., 1951, Gospodarcze i społeczne podstawy maszoperii kaszubskich, Prace i Mat. Etnograf., 7-9, 414

Kucharska J., 1968, Tradycyjna organizacja rybołówstwa zespołowego na Wybrzeżu Kaszubskim, Wrocław

Łabuda G., 1992, Czynniki społeczne i kulturowe w rozwoju języka, [in:] Problem statusu językowego kaszubszczyzny, E. Breza (ed.), Gdańsk, 5-13

Latoszek M., 1996, Pomorze. Zagadnienia etniczno-regionalne, Gdańsk

Lechowicz-Kwiecień K., 1958, O klimacie Półwyspu Hel, Wiadomości Służby Hydro- i Meteorologicznej, 6, 149

Lorentz F., 1934, Zarys etnografii kaszubskiej, [in:] Kaszubi: Kultura ludowa i język, F. Lorentz, A. Fischer, T. Lehr-Spławiński, Toruń, 1-139

Perszon J., 1993, Sobótka w Jastarni, Lublin-Jastarnia

Piekarska J., A. Szczygieł, M. Łoś-Kuczera, 1983, Popularne tabele wartości odżywczych żywności, PZWL, Warszawa

Prończuk A., (ed.), 1983, Nauka o żywieniu człowieka, PWN, Warszawa

Prończuk A. (ed.), 1984, Normy żywieniowe dla ludności w Polsce. Cz. I. Energia, białko, tłuszcze, PWN, Warszawa

Ramułt S ., 1899, Statystyka ludności kaszubskiej, Nakładem Akademii Umiejętności Kraków

Słownik Geograficzny Królestwa Polskiego i innych krajów Słowiańskich 1882, F. Sulimierski (ed.), Warszawa

Szczygieł A. (ed.), 1970, Normy wyżywienia dla osiemnastu grup ludności z uwzględnieniem czterech poziomów ekonomicznych — modele racji pokarmowych, PZWL, Warszawa

Szewko-Szwaykowska I., 1966, Badania ludności osady kaszubskiej Kuźnica na Helu, Mat. I Prace Antropol., 73, 129

Szostak W. B., 1976, Metaboliczne choroby cywilizacyjne. Znaczenie społeczne i związki ze sposobem żywienia, Polski Tyg. Lek., 31, 6, 245

Szostak W. B., 1991, W jaki sposób polityka żywnościowo-żywieniowa może przyczynić się do zahamowania epidemii chorób serca w Europie Wschodniej? Żywienie Człowieka i Metabolizm, 18, 2, 115

Szponar L., Z. Stankiewicz, Z. Ebertowska, 1974, Żywienie ludności wiejskiej w trzydziestoleciu PRL, Med. Wiejska, 9, 3, 189